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在一定時間與空間范圍內資源總是有限的，相對不足的資源與人類增長的需求相比造成了資源的稀缺性。而白酒能有如今的成就與地位，有很大一部分的原因就是稀缺性，其他白酒也是這樣，那么白酒的稀缺性是什么原因造成的呢?

水質特殊

俗話說“佳釀，必有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生產的主要成分，水質的好壞直接會影響酒的質量和風味。世界名酒的出產地大都有特別優良質的水，好水出好酒，所以中國白酒不同產區的水質是影響白酒品類很關鍵的原因之一。

曲質豐富

曲是“酒之骨”“酒之魂”，白酒大曲的原料，南方是以小麥為主，用以生產醬香型以及濃香型酒，北方生產清香型白酒，多是以大麥和豌豆為原料，不同產區的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方與工藝，為白酒的釀造提供了特定的復合微生物群系、多尺度酶系以及廣范的風味前體物質，由此大曲的品質也是影響白酒風格的關鍵原因之一。

氣候多樣

白酒不同產區特定的氣候環境是影響白酒釀造微生物群系以及其代謝的關鍵因素。微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發酵”三方面的主體因素，而特定多樣的自然環境又影響了微生物群系的構架、代謝以及其風味物質的形成。所以，特殊而多樣化的氣候環境是影響白酒品質的又一關鍵原因。